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少年智则国智，少年强则国强。青少年是祖国的未来，民族的希望。今天是中国学生营养日，从一九八五年开始至今，我国进行了六次全国青少年体质健康调查。
调查显示，随着人们生活水平的日益提高，我国青少年的体质却在持续下降，生长发育达不到正常标准。
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2014年全国学生体质健康调研结果显示，城乡学生营养不良检出率进一步下降，视力不良检出率仍然居高不下，继续呈现低龄化倾向；各年龄段学生肥胖检出率持续上升。
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经过历年青少年体质调查研究分析，造成青少年体质持续下降的原因有：
一、学校体育经费不足，体育器材、场地受限，体育工作开展受影响，学生健康意识淡薄，每天体育锻炼不足1小时。
二、学业任务繁重，睡眠时间严重不足。
三、营养不平衡是影响青少年体质健康状况的重要因素。
那么影响青少年体质健康的营养因素到底都有哪些呢？
一、膳食结构不合理
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从我和家长交流的情况了解到，有相当一部分学生早餐因为时间紧，或因刚起床没什么胃口，或因不是自己喜欢吃的食物，都是吃点面包、饼干，喝杯牛奶或者豆浆，半饥饿状态去上学。
加上食物种类太少，一天中最重要的早餐，能量和优质蛋白质摄入不够，蔬菜太少，或者几乎没有，摄入能量完全达不到一天所需总能量的35%。
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中午在学校就餐的学生，如果没有懂营养的工作人员配餐，食物又做得过于清淡无味，以及学生就餐监督不到位，部分学生也是只吃自己喜欢吃的食物。有只吃素的，也有只爱吃荤菜的，吃一半、倒一半，中午总摄入能量40%也很难保证。
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因为大部分家长都上班，早上来不及给孩子做饭，或者没有充足时间精心准备，中午又托管，考虑到孩子学习太辛苦，往往给孩子准备的晚餐相当丰富，优质蛋白质鱼或虾或红肉，蔬菜和水果等准备充足。
而最应该低能量、清淡，总摄入能量只需25%的晚餐，却因时间宽裕，又都是孩子喜欢吃的食物，饭后又没时间运动，而导致能量往往超标。
二、不良的饮食习惯
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儿童青少年喜爱吃麦当劳、肯德基等西方快餐，喝碳酸饮料，吃膨化零食，巧克力和冰淇淋也是孩子们的最爱。
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中国家庭隔代教养的溺爱，以及孩子有充足的零花钱，最大化地满足了他们根据自己喜好选择摄入食物，促使其挑食、偏食习惯养成，从而摄入了更多的高热量、高糖、高脂肪食物。
学生超重与肥胖率年年上升，出现了营养过剩（肥胖）和营养不良（身高、体重不达标）的“双峰”现象，造成机体一些器官、系统功能性损伤，活动能力下降。青少年肥胖症、高血压、糖尿病等低龄化的慢病趋势将成为青少年生活和学习的负担。
三、青少年特殊时期的营养易缺乏症
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青少年时期因为生长发育迅速，体内合成代谢旺盛。营养不良则会引起身体所需钙、铁、锌和维生素A等微量营养素缺乏。青春期女生铁缺乏，会导致学习能力下降，记忆力减退，学习效率低下，还可使青少年耐力发展受阻。
一般动物性食物铁吸收率均较高，适当摄入富含铁的动物肝脏、血、畜肉、禽肉、鱼类等可很好地预防青春期缺铁性贫血。
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青少年常食用富含碘的海带、紫菜、海鱼等食物，可降低碘缺乏引起的甲状腺发病风险。在主食中可掺食玉米、小米、荞麦、高粱米、甘薯等杂粮，避免精加工。
采用蒸、煮、炖等烹饪方式，多食用谷类、豆类及干果类，适宜增加动物性食品，特别是肝、肾和蛋黄，植物性食物有菇类、胚芽和豆类等，可预防学习生活紧张的青少年B族维生素的缺乏。
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2016年版《中国居民膳食指南》明示：青少年每天需摄入水1500-1700ml，粗杂粮250～400g，蔬菜300～500g，畜禽肉40-75g，水产品40-75g，大豆及坚果类25-35g，鸡蛋40～50g，水果200-350g，奶及奶制品300g。
学生的健康，家长的责任也是重中之重，主动学习营养健康知识，给孩子提供合理的膳食营养。
每餐摄入食物遵循“粗细搭配、有荤有素、食物多样”的原则，促进食欲，增进机体对营养的吸收和利用，以提供充足、全面、均衡的营养，以保证青少年身体发育所需。
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2001年5月，为了广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识。教育部、卫生部以文联合颁布文件，确定每年5月20日为中国学生营养日。
我国部分城市学校已经开设食育课程，推行学生营养餐计划。但是，由于种种原因，该计划在全国各地的进展缓慢。
中国青少年应普及营养健康知识，主动将“科学就餐”落实到一日三餐中，养成良好的健康饮食习惯。
四、其他因素
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在保证均衡膳食的基础上，每天加强体育锻炼，再加上合理安排作息时间，才能真正促进青少年生长发育、增强体能、增加免疫功能、预防疾病，提高其生活质量和健康水平。
编辑：胡小雨
（作者：廖英，国家一级营养师、一级健康管理师、中国营养学会会员，原创作品）
