说起激素，良多人都是惶惶不安，避之不及。而有些商机为了迎合顾客，甚至打出了“无激素”的招牌。而真实的环境倒是有点让您难以接管。我们经常利用的肉类是含有激素的，鸡肉也不破例。
肉类中含有的这些激素中既有对我们人体有益的激素，也有对身体有害的激素，是以我们要准确熟悉激素的好与坏。在我们经常食用的肉类中存在的激素可分为三种：含氮类激素、类固醇类激素、和固醇类激素。
此中最为常见的肉中激素是各类含氮类激素，如发展激素、催产素、胰岛素、抗利尿激素、促性腺激素、促发展激素、促甲状腺激素等等，这些含氮类激素是我们最为常见、耳熟能详的激素。含氮类激素在人体内少量利用可以辅助治疗我们身体中分歧组织，分歧器官，分歧部位，发生分歧的心理感化；同时含氮类激素还可以经由过程胃液中的盐酸变性，在胃卵白酶的感化下可以分化当作多肽，进入肠道后被胰卵白酶，肠卵白酶以及各类多肽酶分化当作各类氨基酸，最后在小肠被肠壁颠末继发性本家儿动运输接收，进入血液轮回，再合当作其他卵白质才能被人体所接收操纵。也就是说含氮类激素进入我们人体后，颠末一系列的分化接收后原有的功能就那么较着了。如胰岛素，大师都知道胰岛素是体外打针的，其原因就是因为胰岛素进入体内后会被消化分化。
固醇类激素大都是性激素，同时这种激素国度也是明令禁止插手到动物饲猜中的，这种激素凡是会残留在动物的性器官中，若是年夜量食用含有性激素的动物器官，固醇类激素的过量摄入就会对身体健康带来风险。
为了促进动物的发展，在现代畜牧业中经常被用到激素如糖皮质激素。它是肾上腺皮质激素的一种 ,属类固醇化合物。糖皮质激素可分为内源性糖皮质激素及人工合当作的糖皮质激素 ,因为具有解热、抗炎和抗过敏的感化 ,合当作类糖皮质激素又作为一种畜牧业出产中常用的药物利用。
肉类中对人体健康有威胁的激素，就是动物发展过程中报酬添加的激素。好比瘦肉精，在2002年的时辰，“瘦肉精”被国度列为牲畜类养殖行业（尤其是猪的养殖过程中）明令禁止在饲猜中添加的犯禁药物，若是有企业在饲猜中添加量超标的话，那么牲畜肉中必定会有激素“瘦肉精”的残留。我们在选购肉类食物时，尽量去年夜型商场采办及格产物。
