工具/材料
紫茄子 2个，五花肉 75克， 青尖椒 1个， 胡萝卜 半根。
葱，姜，蒜，盐，味精，五喷鼻粉，淀粉，白糖，醋，料酒，酱油，油。
操作方式
- 01
茄子用水清洗清洁，切当作块，放入一匙儿盐，腌制10分钟。
- 02
五花肉切当作片。青尖椒，红萝卜用水洗净，切当作片，备用。
- 03
葱，姜切丝，蒜切片。碗中放入少许淀粉，兑水，勾兑当作芡汁，备用。
- 04
把腌制好的茄子，用手挤压一下，然后倒失落腌制下来的水分，放入淀粉，用手抓匀。
- 05
锅内放入比日常平凡炒菜多一些的油，加热（腌制后的茄子不会很吃油），油热后放入茄子油炸一下，炸至两面焦黄，盛出备用。
- 06
把炸茄子多余的油盛出，锅内留少许油，放入肉翻炒，然后放入葱，姜，蒜。
- 07
放入胡萝卜炒至变软，放入尖青椒略翻炒一下，然后放入料酒，白糖，少许醋，五喷鼻粉，酱油，盐，味精，烧当作汁。
- 08
把炸好的茄子放入锅中，颠勺翻个，然后把勾兑好的芡汁，倒入锅中。
- 09
再颠勺翻个，芡汁粘稠后，关火出勺。
- End
