工具/材料
紫茄子 2个 ，五花肉 70克，黄豆酱 2匙儿，青椒 1个 。
葱，姜，蒜，味精，五喷鼻粉，白糖，耗油，酱油，油。
操作方式
- 01
茄子用水洗净，控干水分，用刀别离在茄子的两侧划刀，中心不要断开。
- 02
五花肉切当作小块。葱，姜，切末，蒜切片。青椒用水洗净，控干水分，切当作碎末，备用。
- 03
碗里放入两匙儿黄豆酱，一匙儿耗油，适量的五喷鼻粉，白糖，酱油，味精，兑水，和谐当作酱汁。再把葱，姜，蒜也倒入碗中，备用。
- 04
锅内放入比日常平凡炒菜多一些的油，加热，油热后放入茄子，中火煎塌。用勺子把锅里的热油不时地往茄子上面浇一下，煎塌至茄子里外全数变软后，盛出备用。
- 05
盛出塌茄子剩下多余的油，锅中留少许油，把肉放入锅中翻炒，肉变软后，把塌好的茄子倒入锅中。
- 06
随即把勾兑好的酱汤倒入锅中，年夜火烧开转中火，焖烧一会。
- 07
烧至少汤汁时，放入青椒末，转年夜火收汁，汤汁粘稠后，关火出勺。
- End
