男人也爱厨：自己划鳝丝、开鳝背的几个技巧

工具/材料

长钉、木板、小刀、筷子

操作方式

• 01

  尽量遴选新颖，野生的黄鳝，清水养一天。

  
• 02

  将黄鳝甩到木板上甩晕后，用长铁钉侧穿过黄鳝的头部。

  
• 03

  用专用小刀将黄鳝肚皮划开，在脊骨摆布两侧用刀斜划从头划到从头至尾后，再用刀将脊骨挑起，将骨头与鳝背分手开。

  
• 04

  将划好的鳝背清水洗净后，可切当作段。

  
• 05

  若是划鳝丝，可以用削尖的筷子将黄鳝的肚子与背划开。

  
• 06

  从将部将脊骨与两侧的肉分划开。

  
• 07

  将鳝鱼肉朋分当作鳝丝。

  
• End