工具/材料
猪肉、油、花椒粉、淀粉、鸡蛋、盐
操作方法
- 01
新鲜猪肉清水洗净后，用料理机打成肉末。
- 02
准备肉丸子的调料：淀粉、鸡蛋、花椒粉和盐。
- 03
将鸡蛋磕破倒入肉末里，淀粉和花椒粉、盐一起放入肉末中，搅抖均匀。肉末要调得粘稠些。
- 04
起锅烧热，下油，等猪油化开。
- 05
用小勺子舀一勺肉末，轻轻放到油锅中成丸子状，开小火炸。
- 06
用同样的方式将肉末做成丸子，放入油锅内炸。
- 07
复炸：等丸子炸到金黄色时，用锅铲将丸子划到一边，再下新的肉丸子，所有丸子炸过一遍后，将丸子推入热油内再快速复炸，然后起锅。
- 08
起锅装盘，香喷喷的油炸肉丸就可以吃啦。
- End
特别提示
复炸时，可将炸过一遍丸子捞出，等所有丸子都炸过一遍后，再放入油锅快速复炸。
