工具/材料
韭菜 200克 ，猪心 150克 ，胡萝卜 半根 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，酱油，油 。
操作方式
- 01
韭菜收拾清洗清洁，控干水分，切当作寸段。
- 02
猪心用水清洗清洁，切当作薄片。
- 03
胡萝卜去皮，用水清洗清洁，切当作菱形片。
- 04
切好葱，姜，蒜，备用。
- 05
猪心用开水焯一下，去除上面的血水。入锅几秒钟即捞出，敏捷用冷水过凉，沥干水分。
- 06
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入胡萝卜片翻炒至变软。
- 07
放入猪心翻炒，放入料酒，少许酱油。
- 08
猪心经开水炒过，略翻炒即可，然后放入韭菜，放入盐快速翻炒。炒至韭菜颜色变深，刚出亮光，当即关火。放入味精，出勺。
- End
