工具/材料
材料：娃娃菜15叶左右 鸡蛋2-3个 虾皮1小把 料酒适量 胡椒粉适量 盐、味精、食用油各适量
操作方法
- 01
取一个盆，将鸡蛋打入盆里，加入一小把洗干净的虾皮，加入少许的料酒，搅拌均匀；虾皮中有钙的成分，加入虾皮可以使菜更有营养；
- 02
再加入少量的水，搅拌均匀；加入水一起搅拌可以使鸡蛋炒的时候更嫩、更膨；
- 03
买来的娃娃菜一颗太大了吃不完，用手拨10-15叶，清洗干净，用刀斜切成宽2-3cm的条状；
- 04
取蒜头3-5粒，用刀压碎，去壳、清洗干净，切碎；开火加入适量的油，待油温升高后，下蒜头炒出香味；
- 05
当蒜头炒出香味时，火稍微调到中火，下娃娃菜，马上再调到大火，翻炒；下娃娃菜的时候，根部先下，翻炒1分钟后再下叶子部分；
- 06
当娃娃菜炒到叶子变软时（大约7成熟），将之前处理好的蛋液浇淋到娃娃菜上面，先不要动，让鸡蛋稍微结块；
- 07
10秒钟过后，用锅铲将结块的鸡蛋打散，翻炒，加入适量的盐、味精、胡椒粉进行调味，味道合适后即可出锅。
- End
特别提示
1.鸡蛋不要加太多个，2-3个或者1个也行，加太多，鸡蛋会吸收水分，整道菜口感会不佳。
2.一开始下油炒娃娃菜的时候，油就要多下一点，否则后面加鸡蛋下去的时候，容易黏锅。
