工具/材料
卤水、猪肝
操作方法
- 01
挑选新鲜猪肝，清水漂洗，将血水冲洗干净后切成几块。
- 02
起锅烧水直到水开。
- 03
将切成块的猪肝放入开水锅里，焯去血水。焯血水时可将筷子插入猪肝，直到时看不见血水渗出，才算焯干净了。
- 04
血水焯干净后，将猪肝捞出。
- 05
从冻箱里拿出卤水，倒入锅里烧开，加入适量盐。
- 06
将猪肝放入卤水里煮，直到猪肝煮熟，入味为止。
- 07
将卤好的猪肝捞出放盘里晾凉。
- 08
切成片上桌。
- End
特别提示
猪肝在进卤水前，一定要焯血水。焯血水时可将筷子插入猪肝，直到时看不见血水渗出，才算焯干净了。血水焯干净后才能放进卤水里，否则卤水容易染上猪肝的腥味。
