工具/材料
鸡腿肉
土豆
大葱一根、花椒、辣椒、八角等香料
油、盐、糖、料酒、五香粉
操作方法
- 01
首先把鸡腿清洗干净，泡一会儿去除血水。
然后把肉剔下来，切小块。大小可以根据自己喜好来，不要切太小哦，不然吃的时候找肉比较麻烦，哈哈。
最好买整只鸡大腿哦。 - 02
将大葱清洗后切成小段。
- 03
将鸡肉放入一个小盆里，倒入少许盐、五香粉、料酒、大葱。
搅拌均匀后放置20分钟。 - 04
拿一个土豆，削皮，切成小块。
油炸后会缩小一点点，所以土豆也可以稍微切大一点。 - 05
锅里倒油，烧热，因为用来油炸，所以油可以多放一点。
- 06
将鸡肉倒入，小火慢炸。
注意翻动鸡肉，均匀地炸。 - 07
炸到鸡肉断生就可以捞出来啦。就是鸡肉已经全部发白的时候。
然后锅里的油开大火加热。 - 08
油热了之后，把鸡肉再倒进去炸，把表面炸金黄。
油温一定要够啊，不然炸不出表皮酥脆的感觉。 - 09
炸完鸡肉之后，土豆也重复这个步骤，炸好出锅。
- 10
锅里留一点油，倒入辣椒和花椒翻炒。
- 11
炒出香味后，继续倒入大葱翻炒。
- 12
接着，把鸡肉和土豆倒进去，继续翻炒。
- 13
最后，加一点盐和糖，翻炒均匀就可以啦。
- 14
美味的辣子鸡就做好了！
如果希望辣椒颜色红亮一些，那就等炒完鸡肉后再放辣椒。
如果有白芝麻，撒一些更好看哦。 - End
