工具/材料
碗豆粉、油
操作方法
- 01
挑选新鲜碗豆粉。碗豆粉要挑不嫩不老的，老了太硬太干，口感不好；嫩了水份多，煎的时候容易烂。
- 02
将碗豆粉切成厚片，也可切成方块，看自己喜欢。
- 03
起锅烧热，下油，小火，油稍微多一些。
- 04
将碗豆粉轻轻放到油锅内煎，手法不熟时可先少放几块。
- 05
筷子持续晃动碗豆粉，以免粘锅。当一面煎至金黄色，翻到另一面继续煎。
- 06
直到碗豆粉四面都煎至金黄色时，筷子夹出沥油。
- 07
起锅装盘。
- End
特别提示
煎碗豆粉时，油稍多一些；碗豆粉本身有咸味，不需要再放盐；煎碗豆粉时全程小火，并不时用筷子翻动，以免粘锅。
