工具/材料
主料：鸭肉600克
辅料：白糖1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽少许、八角2个、桂皮1块、姜3片、盐和五香粉少许
操作方法
- 01
将鸭肉碎成小块，洗干净备用。一整只鸭子很大个，只需要买四分之一就足够了。
- 02
在锅里放入凉水，把鸭肉放入进去，放几片生姜和1勺料酒，重要是去腥的作用。
- 03
将鸭肉锅里的水用大火烧开，煮五分钟捞出。
- 04
重新起锅，放少许油，放入焯水过的鸭肉，大火翻炒几下。
- 05
在锅里面再放入一些油，加入1白糖、1勺生抽、老抽少许翻炒几下。
- 06
加入适量的清水，放入3片生姜、2个八角、1块桂皮，用中火焖25分钟
- 07
待锅里的鸭肉还有一点点汤汁的时候，放入少许盐和五香粉调味。
- 08
香喷喷的鸭肉就做好了，装盘。最后在鸭肉的表面上放入一些青椒、红椒、白芝麻装饰即可。
- End
特别提示
老鸭比较适合炖汤、红烧。
