工具/材料
茄子1根
盐1小勺
干淀粉1小勺
食用油1勺
黄豆酱1勺
生抽1小勺
白糖1小勺
生粉1小勺
味精少许
香菜少许
蒜瓣2个
操作方法
- 01
茄子1根，洗净后切去根部。
- 02
把洗净的茄子切成小块。
- 03
放入碗中，加入1小勺盐，拌匀后静置3-4分钟。
- 04
腌制后的茄子会出一些汁水，尽量用手挤干。
- 05
倒入1小勺干淀粉，用手抓匀，这样茄子在下面的操作中，就不会那么“吃”油了。
- 06
油锅烧热，把处理好的茄子倒入锅中，大火煎制，全部煎熟后盛入盘中待用。
- 07
蒜瓣去皮后拍碎。
- 08
把蒜粒倒入锅中，炒香。
- 09
加入1勺黄豆酱。
- 10
再加入1小勺生抽和白糖，并加入适量是，大火煮开。
- 11
调入生粉水。
- 12
当汤汁渐渐浓稠时，倒入煎好的茄子。
- 13
翻炒均匀后，加入少许味精，再炒匀后就可以出锅装盘了，四周撒上一些香菜，好了，美美地上桌吧。
- End
