工具/材料
材料：胡萝卜1-2根 洋葱半个 鸡蛋3个 葱2-3根 蒜头4-5个 盐、油、味精各适量
操作方法
- 01
胡萝卜买的时候大小根有差异，通常大根的1根就够了，我们今天用了1根半；将胡萝卜去皮，搓丝；洋葱清洗干净，切成细条状；
- 02
青葱清洗干净，切成葱花；蒜头3-5个，用刀压碎，去壳，再切成蒜碎；鸡蛋三个备用；
- 03
开火，加入适量的食用油，待油温升高到8-9成热时，可以开始炒菜；这道菜整个过程都用大火烧，炒菜的油量要足；
- 04
待油温升高到8-9成热时，将鸡蛋直接打入锅中，待鸡蛋两面都熟后，用锅铲将鸡蛋打散成块状；再下洋葱翻炒；
- 05
待洋葱翻炒至变软时（大概2-3分钟），加入处理好的胡萝卜进行翻炒（这时候如果感觉油量不足，可以先添加一些食用油，再下胡萝卜丝）；
- 06
大约翻炒3-5分钟，胡萝卜开始变软变色，加入之前切好的蒜头翻炒；如果喜欢辣口味的朋友，这时候也可以洗点干红辣椒加入锅中；
- 07
待胡萝卜翻炒熟透之后，撒上葱花，再加入适量的盐、味精，翻炒均匀，就可以出锅了。这道鸡蛋炒胡萝卜就完成了。
- End
