工具/材料
材料：五花肉200g 笋1个（约200g） 青椒1个 蒜头3-5粒 姜1小块 葱1-2根 盐、油、味精、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱各适量
操作方法
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原材料的准备：
竹笋通常是连壳（叶子）一起买；我们今天用到的原材料如下图所示——笋、青椒、五花肉、蒜头、葱、姜； - 02
五花肉的处理：
将五花肉切成块状，清洗干净，加入生抽、老抽、料酒腌制5-10分钟； - 03
竹笋的处理：
竹笋剥去壳（叶子），用刀切成小块状，薄一点，2mm厚左右；先在电磁炉加水煮到7-8成熟； - 04
提前切好葱花、蒜碎；
开火，加入适量的食用油，待油温升高，加入葱花、蒜碎炒香； - 05
下煮过的笋片进锅翻炒；
- 06
翻炒1-2分钟后，下青椒进行翻炒；翻炒1-2分钟之后，先将锅里的菜盛出来，备用；
- 07
重新下锅，加入适量的食用油，加入姜片炒香，再下腌制好的五花肉炒至表面呈现金黄色；
- 08
待五花肉炒至表面呈现金黄色时，加入豆瓣酱翻炒均匀；
- 09
最后将之前先备好的、炒过的青椒和笋片一起倒入锅里再翻炒一下；
- 10
适当的调味之后，即可出锅。
- End
特别提示
五花肉提前腌制可以更入味；新鲜的竹笋通常比较不容易煮熟而且有些苦味，所以要提前加水煮到7-8成熟。
