工具/材料
猪肉、干豇豆、花椒、生抽、盐、红糖
操作方法
- 01
猪肉烧皮后，用小刀刮洗干净。
- 02
将猪肉放进锅内，加入适量清水煮，煮至猪肉熟即可。
- 03
用生抽、红糖在猪皮上涂抹，抹至猪皮上色。
- 04
起锅烧热，下油，将猪肉放在油锅里煎一下。
- 05
煎过的猪肉，将猪皮浸泡到水里，以使猪皮软后更好切。
- 06
干豇豆浸泡到水里，直到泡发。
- 07
将泡发的干豇豆捞起来，切成小段。
- 08
用煎过猪肉的油炒一下干豇豆，再将豇豆盛出。
- 09
猪肉切片，猪皮面向下，放入碗里摆好。加入花椒、生抽。
- 10
将干豇豆放到肉片上，碗放蒸锅内蒸至肉片烂熟。
- 11
取出蒸碗，倒扣到盘里，干豇豆扣肉就上桌了。
- End
特别提示
扣肉的在蒸制前最好在油锅里煎一下，颜色更好看，味道也更香。
