有一个冷笑话：蔬菜来找巧克力打斗，成果巧克力赢了。这是为什么呢？因为巧克力棒！蔬菜又来找巧克力打斗，成果巧克力又赢了。这是为什么呢？因为蔬（shū）就是输（shū）。
这个冷笑话没有任何科学依据，而今天在一场谁更环保的竞赛中，科学家却给巧克力颁了一个确实比蔬菜棒的奖。
人们经常考虑的是吃什么食物健康，而跟着情况问题日益严重，吃什么食物更环保也被提上了议程。是的，人类的每一个步履城市在天然情况中留下印记，包罗我们放进口中的食物。这个印记被科学家称为“碳萍踪”，是指一小我、一个产物或一个装配在其整个生命周期中所释放的温室气体总量，凡是暗示为每100克食物发生的二氧化碳当量。
不久前美国的一项研究表白，一年中美国人日常饮食所排放的温室气体竟然是开车排放量的2倍摆布！学术界于是乎起头计较几百种食物在出产过程中的温室气体排放量，如许，人们就可以有一个选择对情况更友爱的食物的尺度。
美国西雅图华盛顿年夜学的研究者们试图经由过程估算每100卡路里分歧食物的碳排放量来考虑这个问题。成果发现，蛋糕或巧克力的碳萍踪年夜约是罐头或冷冻蔬菜的十分之一，而肉类的碳萍踪年夜约只有鸡蛋的一半。
也就是说，与传统认为健康环保的食物比拟，那些高热量或者不健康的食物才出奇的环保。再拿巧克力和蔬菜做比力，巧克力自己就是由可可粉制当作的，直接来历于植物，但脂肪含量却很是高，一块巧克力就能给人类供给多重营养和热量，这是蔬菜完败的处所。
甚至与人们惯常认为的分歧，蔬菜也不比肉类更环保。环保学者曾经认为，要少吃牛羊肉（红肉）和乳成品，多吃鸡、鱼、蛋或蔬菜。原因是，出产1千克的鸡肉要耗损2.3千克粮食，出产1千克猪肉则用粮5.9千克，而出产1千克的牛肉需要13千克粮食再加上30千克草料！更糟糕的是，牛羊不单会发生甲烷，它们的粪便还会释放氧化亚氮，其温室效应是等量二氧化碳的296倍，在年夜气层中的平均存留时候是114年。
然而，这一不雅点并没有考虑我们的身体能从这些食物中获得几多能量。例如，你需要吃一年夜盆生菜，才能获得与一片培根同样多的热量。研究表白，为了供给同样的营养能量，人们凡是需要吃的蔬菜量所排放的温室气体其实年夜年夜跨越划一营养能量的肉类。而加工过的蔬菜，或者从远处农场进口的蔬菜，碳萍踪更高。
左侧这些数据可能会帮忙你在考虑如何成立一个均衡和可持续的饮食习惯时做出更明智的决议。数据意思为：人们每摄入100卡路里的某种食物，所排放的二氧化碳当量。
文章出处：百度知道日报（https://zhidao.baidu.com/daily）
