近日，一种液氮冰激凌当作为了冷饮届的新宠，这种冰激凌可以冒出白烟，远远看起来仙气缭绕，仿佛自带特效。若是吃上一口，甚至可以从鼻子中呼出白烟来。
这种冰激凌是在通俗冰激凌的根本上，浇上了适量的液氮，因为液氮沸点极低，极易汽化，当其汽化后，就发生了所谓的冒白烟的现象。
液氮冰激凌在口胃上与通俗冰激凌没有太年夜不同，但因为其颜值高、外形别致，受到了年夜量追捧。
但比来，液氮冰激凌却几次爆出新闻：一位5岁小女孩在食用液氮冰激凌时，失慎将纸碗中的液氮倒在了腹部，激发腹部皮肤冻伤，并极有可能会留下疤痕。此外，液氮冰激凌还曾造当作一位5岁男童嘴唇低温冻伤，激发嘴唇肿胀，并粘连无法张开。而这些案例绝非个例。
那么，液氮是否可以被应用于食物中呢，若将其用于食物，又是否健康平安？将液氮用于建造冰激凌，又是否存在必然的平安隐患呢？其他近似的网红冰激凌，又是否健康平安呢？
液氮可被用于食物吗？
液氮是氮气的一种形态，而氮气是食物添加剂，是以液氮可作为冷冻剂被用于食物中。氮气是一种平安的气体，无色无味，空气中有约78%的当作分为氮气，其化学性质不活跃且没有侵蚀性，食入少量不会对人体造当作任何危险，薯片等食物就经常利用氮气作为填充气体，以保鲜食物。
尽管氮气被归为食物添加剂，但对于液氮而言，并无“食物液氮”及“工业液氮”之分，这本家儿如果因为液氮沸点极低，在常温下极轻易沸腾并完全蒸发。即使液氮中含有少量的气体杂质，也会一并蒸发，不会残存在食物中。是以，将液氮作为冷冻剂用于食物中，并不会带来健康平安问题。
液氮冰激凌，是否存在平安隐患？
谜底是必定的。尽管液氮自己无毒无害，但其温度极低，在常压下温度可低至-196℃，若是长时候接触液氮或是年夜量液氮在皮肤概况汽化吸热，都极易造当作皮肤冻伤。
若是与液氮接触跨越2分钟，则会导致细胞组织坏死，激发不成逆的毁伤。消费者采办到的液氮冰激凌，年夜多利用没有隔冷庇护的纸碗盛装，用这种容器盛装的冰激凌极易导致皮肤冻伤。
列位家长在给孩子采办这类别致的液氮冰激凌时，也要多加注重：
1.孩子肠道功能弱，不成多食此类冷冻食物，不然轻易刺激肠道激发肠道功能杂乱。
2.在孩子食用时，也要严酷把守，防止冰激凌中的液氮失落落在皮肤上，激发冻伤。此外，因为液氮温度极低，建议用纸巾、软布包裹冰激凌碗，以防止皮肤直接接触温渡过低的冰激凌碗而导致冻伤。
3. 若是皮肤不小心接触到液氮，呈现红肿、水泡等局部炎症反映，则应立即去病院治疗，万万不成迟误治疗。
其他网红冰激凌，是否平安？
除了白烟冰激凌，市道上还存在其他形形色色的网红冰激凌，如金箔冰激凌、椰子灰冰激凌、牛乳冰激凌等。这类冰激凌又是否平安呢？
金箔冰激凌
从律例上来说，金箔并未被我国尺度收录进食物添加剂内，金箔冰激凌并不合适相关尺度划定；而就平安性来说，正因为没有相关律例管控，食物用金箔的质量良莠不齐，消费者无法分辨采办到的金箔冰激凌是否真正健康平安。是以，我们不建议采办这类金箔冰激凌。
椰子灰冰激凌
市道上发卖的椰子灰冰激凌，年夜多传播鼓吹添加了活性炭，标榜具有排毒养颜的功能。但从配料表上看，其添加的并非活性炭，而是一种着色剂，这种着色剂又被称为植物炭黑。植物炭黑自己并无吸附结果，仅可作为着色剂利用，完全没有商家宣传的美容结果。
事实上，若是商家真的在冰激凌中添加了活性炭，也并不克不及达到所谓的美容结果。
首先，活性炭并非食物添加剂，仅可作为加工助剂用于吸附食物中的杂质或是用作脱色；其次，多食活性炭还轻易影响维生素、矿物质以及抗氧化物质等营养素的接收，还会降低药物（如抗抑郁药物、抗炎药物）的接收，导致病情频频甚至加重，更会降低胃肠蠕动，引起恶心便秘，严重还可能导致过敏、腹痛、黑尿等症状。
牛乳冰激凌
牛乳冰激凌润滑喷鼻浓的口感年夜多来历于其所含的奶油当作分，而部门冰激凌则可能是添加必然量的氢化油脂（即所谓的人造奶油）来替代自然奶油。
这类人造奶油年夜多含有反式脂肪酸，年夜量食用会对心血管健康造当作极年夜危险。建议消费者在采办时，应细心不雅察配料表及营养当作分表，尽管不要选择含有反式脂肪酸的冰激凌。
