工具/材料
蒜薹 200克 ，干豆腐 1张 ，猪肉 100克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，蚝油。油。
操作方式
- 01
蒜薹收拾清洗清洁，控干水分，切当作寸段。
- 02
干豆腐用水冲刷一下，控干水分，切当作丝。
- 03
猪肉用水冲刷清洁，控干水分，切当作丝。
- 04
切好葱，姜，蒜，备用。
- 05
碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，活动作薄芡。
- 06
干豆腐用开水焯一下，水开后，入锅一分钟的时候捞出，沥干水分。
- 07
锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒。
- 08
炒至肉丝颜色微白，放入料酒，蚝油翻炒一下，随即放入蒜薹快速翻炒，放入盐。
- 09
蒜薹略翻炒一下，放入干豆腐翻炒。炒至蒜薹断生，放入勾兑好的薄欠。
- 10
芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
- End
