工具/材料
材料：茄子3-5根 土豆1个 青辣椒3-4个 生抽 料酒 盐 味精 糖 食用油
操作方法
- 01
原材料的准备：
将土豆去皮，清洗干净，切成小块状；茄子清洗干净，滚刀切成块状；青辣椒清洗干净，切成细条状； - 02
开锅：
开大火，待锅里水渍干时，加入适量的食用油（油量多一点，以能使所有食材浮起来为准）； - 03
炸茄子：
待油温升高到8-9成热时，下切好的茄子，炸1-3分钟，炸至茄子表面呈现金黄色、酥脆感，即可； - 04
炸土豆：
茄子捞起来后，直接下土豆炸；炸3分钟左右，炸到土豆变硬、颜色稍微变深； - 05
炒青椒：
将多余的油倒出、留少量，下青椒翻炒至6-7成熟，下炸好的茄子翻炒； - 06
混合：
下茄子翻炒1-3分钟后，下土豆翻炒1-3分钟；下少量生抽、料酒盖上锅盖煮1分钟； - 07
调味、完成：
加入适量的盐、味精、糖调味，即可出锅，美味的茄子土豆煲就完成了！
喜欢辣味的，也可以加点红辣椒一起翻炒再出锅。 - End
