工具/材料
茶树菇、母鸡、花椒、姜、盐
操作方法
- 01
挑选两三年的土鸡，用一半炖汤。先浸泡清水中，以漂去血水。
- 02
炖汤前将母鸡砍成小块。
- 03
茶树菇清水冲洗干净。
- 04
起锅烧热，下鸡油煎炒，炒出油脂。
- 05
下少许茶籽油，下花椒爆香。
- 06
将鸡块倒入炒锅翻炒，加入少量白酒去腥。
- 07
炒至鸡肉变色，将鸡肉起锅。
- 08
炒后的鸡肉块放入砂锅，加入适量清水。
- 09
洗净的茶树菇放入砂锅，与鸡肉一同炖煮。煮至鸡肉烂熟，加适量盐起锅。
- 10
起锅装盘。
- End
特别提示
鸡肉炖汤前先煎炒，鸡肉和鸡汤会更香。
