黑木耳含卵白质、多糖和钙、磷、铁等元素以及维生素B1、维生素B2等，还含磷脂、固醇等营养素，被誉为“菌中之冠”。这个季候里，来盘凉拌木耳让人倍感舒服。
这两天，“木耳打药”的视频在朋友圈里疯传。视频中的人在一片木耳地里打药。他声称，需要打好几种药，好比农达（除草剂）、杀虫剂还有激素等等，一年至少打两次药。并暗示本身不会食用本身莳植的木耳。
视频一出，引起良多网友的发急。那么，木耳真的需要打农药吗？以前吃的对身体有没有风险？还能安心吃木耳吗？快一路来看看。
首先，视频中所表现的正在喷洒除草剂-农达。农达即草甘膦，是一种有机磷除草剂，也是今朝应用最广的除草剂，其毒性低，轻易降解，在动物体内不蓄积。在试验前提下对动物未见致畸、致突变、致癌感化。是以不太可能造当作较着的健康风险。
可是视频中农户直接将除草剂喷洒在木耳上，这是违规利用除草剂，是违法行为，并且木耳对化学药剂十分敏感，喷洒除草剂对木耳的发展有较着的负面感化，轻易致畸形耳。
在木耳莳植过程中一般会在笼盖地膜之前提前除草，地面全数笼盖地膜后黑木耳菌袋才会出场排袋。排袋后靠黑色地膜和前期除草剂药效即可有用阻止杂草发展，无需喷洒除草剂。
其次，木耳的虫害并没那么多。若是是在年夜棚情况，完全可以不消药物。木耳杀虫的正常体例是干湿瓜代的物理方式，阳光天然照射也能实现杀虫。即使发生了虫害，只需将菌棒上的木耳晒干，降低木耳含水量，虫害天然消逝。
视频中还提到利用“激素”。这里的激素应该指的是“植物发展调节剂”，不克不及过量利用。随意加年夜用量或利用浓度，不仅不克不及促进植物发展，反而会使其发展受到按捺，严重的甚至导致叶片畸形、干涸脱落、整株灭亡。植物发展调节剂可能用于瓜果莳植上，在木耳莳植过程中一般不利用它。
所以，该视频真实性有待考据，我们要客不雅理性地对待木耳，不要被网上的谣言所误导。
木耳到底要不要打农药?
国度是许可给木耳、蘑菇等食用菌打农药的，所以大师不要听到农药就过度担忧。只要规范利用，是国度许可在食用菌上利用的农药，农药残留不超标，那么食物平安是有保障的，农药是可以利用的。
今朝我国在食用菌上挂号的农药有氟虫腈等十个产物，出产过程中可以利用的大要有20种。此外，我们要明白农药残留和农药残留超标的区别，在食物中检测到农药残留并不料味着这些食物就有害健康，抛开了农残的量和节制尺度谈风险，完全没有意义。
木耳还能吃吗？
今朝人们食用的木耳农残超标的机率与种类相对较少，并且农药自己在木耳栽培过程中、收成后的晾晒过程中、储存时代会部门降解。
在食用前，充实泡发并换几回水，然后焯水，可以很年夜水平上削减农药的残留，是以我们不必过度焦炙。
食用菌存在哪些食物平安风险?
1. 重金属超标
食用菌除了农药残留，还有重金属、二氧化硫等残留风险。
食用菌有富集重金属的能力，当培育基或泥土中有足够的重金属供它来富集，就可能会发生重金属超标。食用菌中重金属含量的凹凸跟情况有很年夜关系。
所以，在人工培育食用菌时，经由过程节制情况中的重金属，能降低食用菌中可能的重金属含量。
2. 鲜木耳吃不得
鲜木耳中含有一种光敏性物质卟啉，这种物质可以或许随血液分布到人体皮细胞，受太阳照射后，可以激发日光性皮炎，表露皮肤轻易呈现疼、痒、水肿等，甚至局部坏死。
并且这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜接收，导致咽喉水肿，严重者甚至会是以发生呼吸坚苦，危及生命。所以吃木耳不要图新颖，不是所有工具越新颖越健康。
