工具/材料
材料：黑鱼1条 内酯豆腐 蒜苗 芹菜叶 葱 姜 食用油 盐 味精 香麻油
操作方法
- 01
取1根芹菜，清洗干净，切成段状；取蒜苗1根，清洗干净，切成段状；葱1-2根，清洗干净，切成葱花；姜1小块，切姜片；
- 02
我们买鱼的时候可以请师傅帮忙杀好，回来的时候再清洗一遍，将洗好的鱼沥干水分，备用；
- 03
煮汤的豆腐建议选用内酯豆腐，比较嫩，口感较好；取1小把枸杞，清洗干净，备用；
- 04
开火，加入适量的食用油，待油温升高到八九成热时，下之前切好的姜片，炒出香味；
- 05
将洗好的鱼下锅翻炒；油量要足、油温适中，用中火；黑鱼翻炒至表面呈现金黄色即可；
- 06
加入适量的水，水以能覆盖所有食材为准，再下枸杞，煮开；煮开后，再下切好的豆腐，再煮开；
- 07
待汤汁煮开后，保持大火，继续煮；用汤勺将表面的泡沫捞掉；捞到汤表面没有泡沫为止；
- 08
待汤汁煮到浓白时，加入葱花、蒜苗和芹菜，再下香麻油，再加入适量的盐和味精调味，就完成了！
- End
