工具/材料
主料：肉沫适量，番茄1个，芹菜叶子少许，鸡蛋1个
配料：盐，油，生粉，生抽，鸡精
操作方法
- 01
肉要选三分肥七分瘦，把肉洗净，绞成肉沫。
- 02
再打上一个鸡蛋进去。
- 03
放入少许的盐，生粉，生抽，再搅拌均匀腌制一小会儿。
- 04
芹菜叶子有股特别的香味，配在肉丸里面非常香。再把芹菜叶子洗净，番茄洗净。
- 05
洗好的番茄切成薄片。
- 06
锅烧热放入少许的油，把番茄片放到锅中翻炒一小会儿。
- 07
再兑入适量的清水。
- 08
这个时候水还没有沸腾，就可以开始做肉丸了。就是说用冷水下肉丸，把腌制好的肉沫放到手中用大拇指挤出一个圆形，滚到锅中就成了肉丸。
- 09
挤到锅中后，不要翻动，不然肉丸就散掉了。把肉丸全部做好，盖上锅盖把汤煮到沸腾。
- 10
煮沸腾后，再放入芹菜叶子，撒入少许的盐，鸡精调味，就可以关火盛汤碗了。
- 11
下肉丸的时候，火要调小一点，如果火大，前面下的肉丸已经快煮好了，后面的肉丸还没有下到锅中去。有的朋友可能会说先把所有肉丸全部做好再下锅中，如果刚开始不熟练，也可以先做好，再一起下到锅中。
- End
