操作方式
- 01
鳕鱼收拾清洗清洁，控干水分，用刀切当作块。放入少许盐，五喷鼻粉，料酒，腌制20分钟。
- 02
豆腐用水冲刷一下，控干水分，切当作块。
- 03
红干椒用水清洗清洁，控干水分，斜刀切当作段。切好葱，姜，蒜，备用。
- 04
碗里放入盐，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，兑水，和谐当作料汁。
- 05
把腌制好的鳕鱼，放入淀粉，拌和平均挂糊。
- 06
锅里放入油加热，油热后放入鳕鱼煎塌，煎塌至鳕鱼外表焦黄，盛出备用。
- 07
盛出煎塌鳕鱼多余的油，锅内留底油，放入花椒，八角，葱，姜，蒜，爆锅。放入和谐好的料汁，放入红干椒，烧开。
- 08
放入煎塌好的鳕鱼略烧一会，放入豆腐略烧一会，然后放入水，水没过鳕鱼和豆腐，年夜火烧开，转小火慢炖。
- 09
炖至少量汤汁时，放入味精，年夜火收汤后关火即可。
- End
