工具/材料
茄子一个
葱，姜，蒜
操作方法
- 01
茄子洗净，去皮
- 02
对半切开，再改刀切段（PS：茄子切好后要记得放水里泡泡，因为茄子泡水后可以减少油炸茄子时的用油量，还有茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质，它见到氧气之后，就能够和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应，产生一些有色的物质，会导致茄子变黑，把切好的茄子放水里浸泡，可以防止茄子变黑哦）
- 03
葱白切段，葱叶切末，姜切丝，蒜切末备用
- 04
热锅倒油，再倒入茄子，将茄子油炸（PS:炸茄子时要适当多放油哦）
- 05
等茄子炸至变金黄色捞出，备用
- 06
将炸茄子的油留在锅里，开大火，放入切好的葱姜蒜爆香
- 07
转小火，放入适量的豆瓣酱，倒入茄子进行翻炒
- 08
放盐、鸡精进行调味盛出，最后撒上切好的葱花！是不是很简单又有食欲呢，那就赶紧动手一起做做看吧
- End
特别提示
放豆瓣酱时一定要小火哦，因为火太大，豆瓣酱容易糊，炒出来的菜容易苦且会影响食欲哦
