工具/材料
材料：鲈鱼1条 葱 姜 蒜 酱油 料酒 食用油（香麻油） 干红辣椒
操作方法
- 01
（鲈鱼处理干净，才不会影响口感）买鱼的时候可以请师傅帮忙杀一下，回家后再将鱼再清洗干净；
- 02
（葱、姜、蒜提味又增香）取几根小葱，清洗干净，切成葱花；蒜头3-4个，清洗干净，切蒜末；姜1小块，切成丝；
- 03
（将鱼提前腌制可以更入味）将洗好的鲈鱼表面划几条痕，先加入适量的酱油、料酒将鱼涂抹均匀，再将葱、姜、蒜均匀分布在鱼的四周，腌制15-20分钟；
- 04
（水开后再蒸鱼会使鱼的口感更好）开火，在水煮锅里加入适量的水，煮开后，将腌制好的鱼放上去，盖上锅盖开始蒸；
- 05
（蒸的过程中不要频繁开盖子、蒸熟后焖1分钟马上起锅才能避免水蒸气滴入菜里，影响口感）大约蒸20-25分钟，鱼就熟了；
- 06
（浇淋热油可以提升口感和提香）另起一炒锅，加入适量的食用油，油可以稍微多一点，以能将鱼全部浇淋一遍为准；
- 07
将油烧热、加入几个干红辣椒炒香，然后均匀浇淋到鲈鱼的表面，撒上葱花，这道菜就完成了！
- End
