操作方式
- 01
年夜白菜去叶留帮，用水清洗清洁，控干水分，切当作条。
- 02
芹菜收拾清洗清洁，控干水分，切当作寸段。
- 03
猪肉用水冲刷清洁，控干水分，切当作条。
- 04
红干椒用水清洗清洁，控干水分，斜刀切当作段。切好葱，姜，蒜备用。
- 05
年夜白菜用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，敏捷用冷水过凉，沥干水分。
- 06
芹菜用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，敏捷用冷水过凉，沥干水分。
- 07
锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉翻炒。
- 08
炒至肉颜色微白，放入葱，姜，蒜，红干椒翻炒，放入少许酱油。随即放入年夜白菜翻炒，放入料酒，一小匙蚝油，滴少许醋。
- 09
年夜白菜炒至六分熟，放入芹菜翻炒，放入盐。炒至芹菜断生，放入味精，关火出勺。
- End
