工具/材料
鱼 葱 姜 蒜 料酒 酱油 盐 豆瓣酱 淀粉
操作方法
- 01
将鱼收拾干净如果鱼比较大的话就划花腌制一下，我们今天买的鱼比较小就不腌制了。
- 02
锅里倒入适量的油，切点肥肉进去炼至油全部出来，这个步骤主要是为了等会把鱼放进去时，因为炼油时间比较久锅已经受热至极点。使鱼不会粘锅，从而破坏鱼的美观。
- 03
将肥肉炼成这样就可以放鱼进去煎了。我们鱼小所以当初炼肥肉的时候油也放的少，鱼大的话油要适量多加一些哦。
- 04
将鱼煎至两面金黄后翻放一边，放入生姜，蒜，葱段翻炒均匀。
- 05
然后加点豆瓣酱，料酒，酱油，盐兑点水，可以放点糖提鲜，在这一步就可以把口味调好，盖上锅盖大火收汁收一下。
- 06
汁收的差不多的时候先把鱼捞出来，在剩下的汤汁里倒入调好的水淀粉，用锅铲快速搅拌使其均匀受热至烧开。
- 07
放点葱段后将汤汁浇在捞出来的鱼上，这样色香味俱全的红烧鱼就大功告成了，是不是隔着屏幕都流口水了呢？赶紧动手学起来吧。
- End
