工具/材料
材料：瘦肉 小芋头 蒜头 小葱 淀粉 生抽 料酒 盐 味精 食用油 老抽
操作方法
- 01
小芋头的处理：
将芋头清洗干净；
放入锅里，加入适量的水，煮到表皮变软；
将芋头去皮，切成小块，备用； - 02
其他蔬菜的准备：
取4-5个蒜头，压碎，去膜，清洗一下，切成蒜末；
取3-4根小葱，清洗干净，将葱白和葱绿分开切，分开放好； - 03
瘦肉的处理：
取1小块瘦肉清洗干净；
将瘦肉切成小条状；
加入适量的料酒、生抽、淀粉、食用油，抓匀； - 04
炒瘦肉：
开火，加入适量的食用油，待油温升高到8-9成热，下瘦肉入锅；
将瘦肉翻炒至表面呈金黄色； - 05
炒其他蔬菜：
待瘦肉炒至表面呈金黄色时，将瘦肉拨到一边；
下蒜末和葱白部分入锅，炒出香味；
再翻炒均匀； - 06
炒小芋头：
将芋头放入锅里翻炒；
油温要高，油量要足，翻搅的时候要小心，煮过的芋头容易化掉； - 07
调味，完成：
芋头翻炒熟后，往锅里加入少量的老抽，翻搅几下，上色；
再加入盐和味精调味，撒上葱花，就完成了！ - End
