工具/材料
材料：豆腐 辣椒 盐 味精 酱油 食用油 姜 蒜
操作方法
- 01
食材的准备：
辣椒2个，将辣椒去籽去蒂，清洗一下，撕成小块；
豆腐选用老豆腐，稍微清洗一下；
取1小块姜，切成姜末；姜可以增香；
取2-3个蒜头，去膜，切成两半；蒜可以提味； - 02
炸豆腐：
开火，加入较多的食用油，待油温升高7-8成热的时候，将豆腐切成小块，下入锅里，炸至表面呈现金黄色；
油温要高，才不会粘锅；
将炸好的豆腐盛出备用； - 03
炒配料：
将多余的油倒出，留少量在锅里；
待油温升高，将姜末下锅炒香； - 04
炒辣椒：
待姜末炒香后，将辣椒倒入锅里，翻炒至7-8成熟；盛出备用； - 05
混合：
待辣椒炒至7-8成熟后，将蒜头和炸好的豆腐放入锅里，翻搅均匀； - 06
卤煮：
待锅里的食材翻炒均匀后，加入适量的酱油和少量的水，开大火，将食材卤煮2分钟； - 07
调味、完成：
待卤煮1-2分钟后，加入适量的盐和味精调味，翻搅几下，再煮到收汁，就完成了。 - End
