工具/材料
材料：苦瓜 鸡蛋 蒜头 盐 味精 糖 食用油
操作方法
- 01
苦瓜的准备：
苦瓜新鲜的口感才好；苦瓜不耐放，通常1-2天就会坏掉，所以吃多少买多少；
将苦瓜去籽，清洗干净，去头去尾，切成薄片、小块； - 02
其他食材的准备：
取3-4个蒜头，压一下，去膜，清洗干净，切成蒜末；
取鸡蛋2个，备用；鸡蛋的量依据个人喜好而定，也可以多加点； - 03
炒鸡蛋：
开火，加入适量的食用油，待锅里油温升高到8-9成热时，将鸡蛋打入锅里；
待鸡蛋结块后，用锅铲打散；
鸡蛋炒香后，盛出备用； - 04
炒蒜末：
加入适量的食用油，待锅里油温升高到4-5成热时，将蒜末下入锅里，翻炒出香味；
油温不可太高，蒜末容易焦； - 05
炒苦瓜：
待锅里的蒜末炒出香味后，将苦瓜下入锅里，将火调大，开始翻炒；
加入少量的糖，翻炒均匀； - 06
混匀：
待苦瓜翻炒至变软、颜色略微透明时，将炒好的鸡蛋倒入锅里，一起翻炒；
翻炒均匀至熟； - 07
调味、完成：
待锅里的菜都熟了之后，加入适量的盐和味精调味，再翻搅几下，就完成了！
美味的苦瓜炒蛋就可以食用了！ - End
