工具/材料
材料：金针菇 鸡蛋 小葱 姜 食用油 盐 味精 香麻油 胡椒粉
操作方法
- 01
买来的金针菇通常不脏，处理起来比较简单；只需要将头部切掉一部分，再放到水里泡洗几遍，就可以了；
- 02
取2-3根小葱，清洗干净，切成葱花；取1小块姜，去皮，清洗一下，切成姜丝；鸡蛋打匀，备用；
- 03
开火，加入少量的食用油，待油温升高到4-5成热时，下姜丝炒出香味；油温不要太高，姜丝容易焦；
- 04
姜丝炒出香味后，将金针菇也放入锅里，翻炒1-2分钟后，加入适量的水入锅中，煮开；
- 05
待锅里汤汁煮开后，将打好的鸡蛋液均匀分布地倒入锅里，将火关掉，盖上锅盖，焖1分钟；
- 06
1分钟后，打开锅盖，再开火，待锅里汤汁再次煮开后，将切好的葱花撒入锅里，继续煮开；
- 07
加入适量的盐、味精调味，再加入少量的香麻油和胡椒粉，翻搅几下，这道金针菇蛋花汤就完成了！
- End
