工具/材料
材料：鲤鱼肉 姜 蒜 料酒 生抽 淀粉 盐 味精 食用油
操作方法
- 01
鱼块的准备：
我们今天用的是鲤鱼，草鱼、鲢鱼等其他鱼也是可以；
将鱼清洗干净，切成小块； - 02
配料的准备：
今天用到蒜和姜，二者都可以提味，姜还可以取腥味；
将蒜头去膜，切碎；将姜清洗干净，切成薄片； - 03
鱼块的腌制：
将鱼块放入盆里，加入姜片、蒜末，再加入适量的生抽、料酒、盐、味精，抓匀，腌制40分钟； - 04
鱼块的处理：
待鱼块腌制好后，取适量的淀粉，倒入盆中，抓匀，放置5-10分钟；
如果有香辣粉等专门用来炸鱼块的炸粉更好了； - 05
开始炸鱼了：
开火，待锅里无水渍后，加入适量的食用油、烧热；
油的量要以鱼块入锅后能够浮起来为准；
油温要使鱼块入锅后，能够呈泡泡状为准； - 06
炸鱼：
将鱼块下入锅里，炸10秒后，鱼块的背面呈现金黄色；
再将鱼块翻一面，可以直接用锅铲，也可以用筷子夹；
继续炸至鱼块呈金黄色； - 07
炸鱼、完成：
待鱼块两面都呈金黄色时，可以将鱼块捞出来，放凉、试吃一下、看是否熟了；
将剩余鱼块也炸好，就完成了。 - End
