烤箱做蛋糕的方式
- 01
先建造卵白霜，在稍微大一点的打蛋盘里放入5个卵白，用电动打蛋器打至粗泡状况。
- 02
卵白里插手1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再插手1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状况。
- 03
把剩下的糖都插手，继续打至干性发泡的状况，便是当提起打蛋器的时辰，卵白能拉出一个短小竖立的尖角。
- 04
蛋黄糊：在别的一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
- 05
边搅拌边插手50ml色拉油（可用玉米油取代），再边搅拌边插手50ml牛奶。
- 06
筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至滑腻细腻无颗粒。
- 07
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3卵白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌平均；再取1/3的卵白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌平均。
- 08
把蛋黄糊盘中的面糊全数倒入剩下的卵白霜盘中，完全翻拌平均至滑腻细腻无颗粒。
- 09
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
- 10
烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。
- 11
蛋糕烤好了就当即带上隔热手套把它掏出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。
- End
出格提醒
1：打发卵白的盘子必需是无水无油，并且卵白中不克不及混入蛋黄，要不就会影响卵白的打发；
2：卵白必需打发到干性状况（打发卵白的时辰插手一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮忙卵白更轻易打发并且更不变）；
3：夹杂面糊的时辰，应该用从下往上翻拌的手法夹杂面糊，不要鼎力搅拌，避免消泡；
4：夹杂的时辰不要一次性插手所有卵白，这样不轻易夹杂平均，也轻易让卵白消泡；
5：烤戚风蛋糕必需利用粘模，绝对不克不及利用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个失落出来缩在一路的；
6:戚风的面糊含水量很大，是以需要低温长时候烘烤；
7：烤好的蛋糕要当即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要否则会轻易塌。
