工具/材料
冬瓜 鸭肉 姜 葱
操作方法
- 01
老鸭洗净，清除内部的淤血与不要的内脏。用刀剁成大块。炖汤的鸭肉块要多大些，因为会炖较长的时间。
- 02
锅洗干净，倒入足量的水，把鸭肉块放进去焯水。冷水下鸭肉，大火烧开，水开后继续焯水三到五分钟。
- 03
撇开浮沫，捞出鸭肉块放在盆里，加入干净的温水淘洗一遍，去掉残留的浮沫，让鸭肉更干净。
- 04
老姜洗净，拍松或则切片。大葱去掉根须，洗净，切成段备用。
- 05
冬瓜削去外皮，对破切开，挖去里面的瓤和籽，洗净后切成与鸭肉大小的块。因为是炖汤，所以冬瓜也要大块些。
- 06
炖锅洗净，加入大半锅干净的清水，开火烧热，将炒好水的鸭肉块放进炖锅热水里。
- 07
放进葱姜，一勺醋，一勺酒，两勺盐。鸭肉有鸭腥味，要先加点盐增加底味。加酒也是去腥。
- 08
炖上半个小时，再把冬瓜加进去一起炖，水再次烧开后，改为小火，继续炖一个小时，加盐调味就可以了。调一个简单的醋蒜汁就可以享受美味了，吃肉喝汤，真的很清淡，也很暖和。
- End
特别提示
冬瓜也可以换成莲藕，山药等别的蔬菜。
