工具/材料
鸡爪500克、桂皮、八角、小葱、生姜、柚子皮、盐、老抽、白糖适量
操作方法
- 01
准备好500克鸡爪洗干净备用。
- 02
辅料有桂皮、八角、柚子皮、姜片、小葱清干净备用。
- 03
鸡爪一整个拿来做红烧出也是可以的，不过有点长了，把它剁成两半，如图所示；
- 04
把鸡爪放入冷水中用大火烧开煮五分钟，关火。
- 05
把鸡爪捞出来，放到过滤网中打开水龙头，用清水反复冲洗。
- 06
烧热锅放油，放了两大勺白糖，炒至白糖融化为止。
- 07
把焯水好的鸡爪放入锅里快速炒上糖色。
- 08
鸡爪上糖色之后，加入适量的清水，放入少量的老抽大火烧开。
- 09
放入桂皮、八角、柚子皮、姜片、小葱烧30分钟。
- 10
鸡爪的汤汁快收干时，放入少许盐，大火收汁。
- 11
红烧鸡爪就做好了，锅里的桂皮、八角和柚子皮都不要了，用筷子将鸡爪一个一个夹出来装盘。
- End
