工具/材料
材料：鸡腿 辣粉 淀粉 食用油
操作方法
- 01
鸡腿的准备：
鸡腿买回来通常都是冰冻的，我们将鸡腿放入盆里，加入适量的水，解冻； - 02
鸡腿的处理：
鸡腿解冻好后，用剪刀将鸡腿肉剪下来，骨头扔掉； - 03
鸡腿肉的处理：
将鸡腿肉切成肉丁；切得多大多小依据个人喜好而定； - 04
鸡肉丁的处理：
将鸡肉丁放入容器中，加入适量的辣粉；辣粉越多越辣； - 05
加入适量的水，水要能将鸡肉丁淹没；腌制2小时以上；
- 06
时间到后，将水倒掉，留鸡肉丁；
- 07
加入适量的淀粉，抓匀；会发现鸡肉丁表面比较湿润、比较黏；
- 08
再次加适量的淀粉，抓匀；至到鸡肉丁不能再黏淀粉为准；
- 09
炸鸡肉丁：
开火，加入较多的食用油，将鸡肉丁一个个下入锅里；
下后要用筷子翻搅，避免鸡肉丁粘锅和黏在一起； - 10
待鸡肉丁表面呈金黄色且浮到油的表面，将鸡米花用漏勺捞到盆里，稍微放凉，就可以吃了！
- End
特别提示
腌制的时间要够，制成的鸡米花才会更够味。
