工具/材料
材料：鲜香菇 瘦肉 淀粉 生抽 料酒 鸡蛋 饭 食用油 豆瓣酱 蒜头
操作方法
- 01
食材的准备：
将鲜香菇清洗干净，切成小片；
剩饭依据需要而取；
取3个蒜头，压碎，去膜，清洗干净； - 02
瘦肉的准备：
取1小块瘦肉，清洗干净；
将瘦肉切成肉丝； - 03
瘦肉的处理：
加入适量的生抽、料酒，抓匀；再加入适量的淀粉，抓匀；再加入适量的食用油，抓匀； - 04
煎鸡蛋：
开火，加入适量的食用油，待锅里油温升高，将鸡蛋打入锅里； - 05
待鸡蛋结块后，将鸡蛋打散；
- 06
将饭舀入锅里，开始翻炒；翻炒至热、至熟、至米饭颗粒分明；
- 07
将炒好的饭装入盆里；
- 08
再开火，加入适量的食用油，下肉丝，炒熟；
- 09
将火调小，加入1汤匙豆瓣酱，炒匀、炒香；
- 10
将鲜香菇和蒜头下入锅里，再加入适量的水，煮到汤汁呈现浓稠状；关火；
- 11
将锅里的食材和汤汁均匀浇淋在炒饭上面，香菇肉丝饭就完成了！
- End
特别提示
在关火之前，可以试吃一下，如果味道不合适，还可以加入盐和味精调味。
