打酥油
- 01
建造酥油的前一天薄暮将牦牛奶挤好，静放留宿后再用。
- 02
将静放留宿的牛奶倒入木桶。
- 03
牛奶发酵后会有点固化，需要在木桶中上下挤压300下，充实打散；打散后静置10分钟。
- 04
加一勺温水后，打九下停一下；再加一勺温水，打九下停一下，如斯反复10次，让牛奶水、油分手。
- 05
然后再继续打100下，之后静置10分钟。
- 06
接着加一勺温水，仍是按“打九下停一下”的体例反复10次后，继续打100下。
- 07
此时木棍上会呈现小颗粒状的奶粒子，酥油差不多就出来了。
- 08
在装酥油的木桶里先倒一点冷水，然后舀入酥油，用勺子挤压后，将水倒出。
- 09
再一次舀入冷水，挤压酥油，将水倒出。
- 10
然后摇摆木桶，经由过程离心力，使酥油团当作圆柱形。
- 11
再插手冷水，浸泡半小时摆布之后，酥油就可以掏出来了。
- End
打酥油茶
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将砖茶煮当作的茶水，倒入打茶桶。
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放入一些酥油和少许盐巴。
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上下挤压十几下。
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倒入茶壶，这样酥油茶就做好了。酥油茶一般会搭配干奶渣、青稞炒面一路喝。
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酥油煎奶渣
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打完酥油的牛奶倒入锅中，中火慢煮，不要让它沸腾。
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大约10分钟摆布牛奶会酿成半透明淡绿色的液体。
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这时，锅底就会呈现奶渣。
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将奶渣舀出，滤干水。
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将滤干水的奶渣放入面粉，搓揉当作面团后，用手捏当作面饼状。
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在热锅中插手酥油，
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等酥油融化后，放入奶渣饼。
- 08
用小火炸至金黄就可以了。按照小我口胃，选择加盐仍是白糖后即可食用。
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出格提醒
1、晒干的奶渣可以直接配酥油茶吃，还可以油炸当作奶花。
2、一般都用牦牛奶打酥油，打出来的酥油是黄色的。
3、现挤的牦牛奶是做不出来酥油的，要静放留宿，等它发酵。
4、第一次加50度的温水是为了加速酥油的形当作，挤压300下今后，就只能加20度的温水了，因为高温会让酥油融化。后面往酥油中加冷水，一方面是为了让酥油加快凝固，另一方面是为了清洗酥油，因为没洗清洁的酥油会腐坏。
