工具/材料
藕
瘦肉
葱姜蒜
操作方法
- 01
买回来的藕洗干净，去掉两头的藕节，用削皮刀去皮
- 02
削好皮的莲藕切破，然后切成薄片放在盆里用水浸泡备用（PS：切好的藕片一定要放在水里浸泡，因为藕中含有多酚氧化酶，遇见空气会被氧化，导致藕发黑）
- 03
瘦肉洗净切丝
- 04
葱姜蒜切好备用
- 05
热锅放油，待油烧至八成热时放入切好的瘦肉
- 06
肉炒至变色放入葱姜蒜，豆瓣酱爆香
- 07
放入一点酱油去肉腥，调味
- 08
倒入切好的藕片翻炒
- 09
将藕片炒至七成熟即可
- 10
最后放入盐，鸡精，十三香，胡椒粉调味就可以出锅啦
- End
特别提示
1，炒肉时放入的酱油最好是生抽，放老抽的话炒出来的菜就黑黑的，感觉就像是烧糊了，会影响食欲。
2，如果担心炒出来的藕会不脆，可以在翻炒藕片时放一点点白醋即可！
