工具/材料
里脊肉半斤 番茄酱 白糖 盐 蛋清 淀粉 姜
操作方法
- 01
姜可以擦一些姜丝，或者刀切，把切好的姜丝攥出姜水备用，也可以用捣蒜的工具捣一些姜水。
- 02
里脊肉去掉筋和膜，然后底下垫筷子，先竖切，在横切，底部要连在一起。
- 03
切好的里脊肉放入容器中，放1勺盐 一个蛋清和姜水搬运腌10分钟。
- 04
里脊肉腌好之后，然后找个盘子放淀粉，把里脊肉裹上一层淀粉，裹好之后抖一抖，去掉多余的淀粉。
- 05
找个小锅放油准备炸里脊，小锅省油，油烧到7-8成热的时候转小火，然后把里脊肉放进去炸一下，第一次炸是热油定形，定形后就立即捞出。
- 06
炸好定形后再次把油烧6成热左右复炸，炸好的立即就像一朵花。
- 07
然后另起一个锅放入适量的清水和番茄酱大吼烧开，烧开之后放一点水淀粉勾芡让汤汁浓稠。
- 08
等汤汁浓稠后把炸好的立即放入锅里粘上料汁捞出装盘，或者直接里脊摆盘然后浇上汤汁也可以。这样就完成了！
- End
特别提示
第一次炸里脊定形的时候可以用漏勺兜着炸，不易变形而且可以防止沉下去粘锅。复炸是为了外酥里嫩。
