工具/材料
材料：五花肉 茄子 蒜头 豆瓣酱 食用油 鸡蛋 饭
操作方法
- 01
取一小块五花肉，清洗干净，切成肉丝状；
- 02
取一根茄子，清洗干净，去蒂，斜刀切成小块；
取3-4个蒜头，去膜，切碎； - 03
开火，加入适量的食用油，待油温升高后，将鸡蛋打入锅里；
待鸡蛋结块后，再打散、炒香； - 04
将米饭倒入锅里，开始炒饭；
用锅铲将米饭打散，压一下，翻炒一下，一直翻炒至饭热、翻炒至米饭呈颗粒分明； - 05
将炒好的饭盛到碟子里、用锅铲捋平表面；
- 06
再开火，加入适量的食用油，将肉丝下入锅里，翻炒至肉出油、翻炒至肉表面呈金黄色；
- 07
将茄子和蒜头入锅翻炒均匀；
加入适量的水，将茄子卤煮熟； - 08
加入一勺豆瓣酱，翻搅均匀，煮到收汁，关火；
- 09
将炒好的茄子肉丝连同汤汁一同浇淋在饭上，就完成了！
- End
特别提示
茄子比较不容易熟，加点水卤煮一下，才能熟得更快。
