工具/材料
猪里脊300g，料酒1汤匙，醋2汤匙，白糖4汤匙，盐小半勺，淀粉适量，番茄酱1汤匙，姜末、蒜末、葱、熟芝麻各少许
操作方法
- 01
取出里脊肉，冲洗干净，沥干水备用，姜蒜切成末备用
- 02
将沥干水份的里脊肉切成长宽约小拇指大的长条，接着放入碗中加入少许盐，蛋清液，适量淀粉，料酒调匀腌制10分钟去腥味
- 03
将切好的蒜姜末（留点后面翻炒备用）放入另一个小碗，加入糖、醋、淀粉，半小碗水勾兑成汁备用。
- 04
锅里到多点油，加热到8成左右热，一个个放入腌制的里脊肉，炸至金黄色捞出，沥干油备用，如果想吃脆一点，可以等凉后在炸一次。
- 05
锅里留点油加热，倒入蒜姜沫、番茄酱，炒出香味
- 06
将备好的糖醋汁倒入锅中，中火加热5分钟到冒泡泡，可根据锅里汤汁多少考虑是否在加点之前的炸油进去。
- 07
倒入沥好油的里脊肉翻炒，直到均匀上色，大火翻炒5分钟左右。
- 08
盛盘趁热撒上备用熟芝麻，葱花 点缀即可。一盘香喷喷的糖醋里脊就好了哦。
- End
特别提示
淀粉不能放太多，以免炒糊粘锅。
