工具/材料
材料：鲫鱼 姜 蒜头 小葱 生抽 料酒 老抽 盐 味精 食用油
操作方法
- 01
鲫鱼的 处理：
鲫鱼买的时候可以请师傅先帮忙杀好；
将鲫鱼的内脏、鱼鳃去除，再清洗干净，在鱼两面划三道斜杠； - 02
配料的准备：
取2-3根小葱，清洗干净，切成葱花；
取5-6个蒜头，去膜，清洗干净，压碎；
取一块姜，去皮，清洗干净，切成姜片； - 03
鱼的腌制：
将姜片和蒜末撒在鱼上，加入适量的生抽、料酒，腌制10分钟； - 04
开火，加入适量的食用油，待锅里油温升高时，将鱼下入锅里，开始煎；
- 05
待鱼的底面煎至略显金黄色，将鱼翻一面，继续煎；煎至另一面也呈略显金黄色；
- 06
将鱼拨到一边，将姜和蒜头下入锅里炒香；再翻炒均匀；
- 07
加入适量的生抽、老抽、水、盐、味精，将鱼卤煮熟；
- 08
一直煮到熟、煮到收汁；煮到鱼表面的划痕变大、变宽，就熟了；
- 09
将鱼盛到盆里，将锅里的汤汁浇淋在鱼上，再撒上葱花，就完成了！
- End
特别提示
将鱼提前加料酒等腌制，可以使鱼的口感更好、更入味。
