腌制虾肉
- 01
将去头的山君虾剥去外壳，保留从头至尾巴的最后一截。
- 02
然后沿腹部将虾刨开当作蝴蝶状，去除虾线。
- 03
然后插手柠檬汁和蒜蓉。
- 04
拌匀后密封保留，放入冷藏腌制留宿。
- End
调面糊
- 01
自觉粉和中筋粉以3:5的比列夹杂。
- 02
分次插手凉水，充实搅打至面糊无颗粒状，挑起面糊当作直线滑落就可以了。
- 03
再插手盐和柠檬汁拌匀。
- 04
将干面粉、面糊、面包糠依序排开。
- 05
腌制后沥干的虾线裹上面粉，再挂上一层面糊（薄薄一层就可以了，太多的话，需要用手的虎口刮去多余的面糊），最后裹上一层面包糠，就可以筹办下锅了。
- 06
用8当作热的油温，炸至虾排表皮稍硬。
- 07
再捞出静置半晌。
- 08
再放入虾排复炸，炸到外皮呈金黄色，即可捞出沥油。
- 09
吃的时辰淋少许柠檬汁即可。
- End
出格提醒
1、选择中等个头的山君虾，太大肉质会太糙，也可以用基围虾来取代。
2、挂面糊时，需要用虎口把面糊刮失落一些，使得面糊加倍平均。
3、选择柠檬的时辰，需要选择黄柠檬，酸度不要太高。
4、榨柠檬汁的时辰，必然要去除柠檬籽，避免味道苦涩。
