操作方式
- 01
首先把小黄鱼去头洗净，撕去鱼鳍，沿脊骨剖开，片下鱼肉。
- 02
之后将鱼条放入碗中，加盐、胡椒粉、葱末、姜末、黄酒腌制十分钟。
- 03
接下来调制面糊，在面粉碗中插手切碎的苔条，慢慢倒入冷水，稍许搅拌后以筷子挑面糊的体例，调匀当作厚糊备用。
- 04
之后热锅起油，大火将油烧到八当作热，在面糊中插手泡打粉，搅拌平均，接着转小火。
- 05
取鱼条两面挂糊，沿锅边快速逐条放入，炸至概况胖大，结皮，光彩呈淡黄色后，捞出。
- 06
然后开大火，油再次烧热后放入小黄鱼复炸，炸至面壳脆硬，捞出沥干油就可以了。
- End
出格提醒
1、面糊不要过度搅拌，要用挑拌，防止起筋。起筋之后就裹不上鱼条了。
2、插手泡打粉的感化是让食物快速蓬松，要在炸之前放泡打粉。
