操作方式
- 01
首先建造肉丸。取一斤五花肉剁碎，剁当作肉糜。肉的肥瘦比列为3:7为宜。
- 02
把肉糜放入碗中，打入一个鸡蛋，加2勺淀粉。
- 03
再加少许姜末、适量的盐、五喷鼻粉、生抽、事先泡好的花椒水，再淋入少许明油，搅拌平均，稠度始终，可捏当作丸子即可。
- 04
冷锅倒油，油热后调中火，边捏边将丸子放入油中。
- 05
待丸子飘浮油面即可捞出备用。
- 06
接下来调制糖醋汁，将醋与糖以1:3的比列夹杂，在插手淀粉和水搅拌平均。
- 07
将糖醋汁倒入锅中，撒少许姜末和蒜末，熬当作粘稠状。
- 08
随机倒入炸好的丸子进行翻炒。
- 09
翻炒平均后，待每颗丸子都裹上糖醋汁就可以出锅了。出锅后淋少许明油即可。
- End
