工具/材料
材料：螃蟹 啤酒 盐 味精 料酒 食用油 生抽 姜
操作方法
- 01
螃蟹的处理：
通常情况下，我们买回来的螃蟹都是被绳子绑得紧紧的；先不要将绳子解开，不然容易被咬伤、也不好处理； - 02
螃蟹的处理：
取一瓶啤酒，倒入装螃蟹的盆里，将螃蟹淹没；啤酒的量依据螃蟹的量而定；
待螃蟹“醉了”之后，再将螃蟹绳子解开，清洗干净； - 03
取一块姜，清洗干净，切成姜片；
开火， 加入适量的食用油，待锅里油温升高时，将姜片入锅炒香； - 04
将螃蟹沿着锅壁，慢慢放入锅里，开始煎螃蟹；小心不要被油溅到；
- 05
将全部螃蟹放入锅里后，待螃蟹煎至变为橘红色；将螃蟹翻一面，继续煎至另一面也变为橘红色；
- 06
加入半瓶啤酒、适量的生抽、料酒、盐、味精，再加入适量的水，使所有汁液将螃蟹淹没；
- 07
开大火卤煮；一直煮到锅里的汤汁都收汁后，就完成了；可以将螃蟹盛出来享用了！
- End
特别提示
炒螃蟹的时候，尽量用酒不用水，这样煮出来的螃蟹会更美味。
