操作方法
- 01
先用温水化开酵母与白糖，搅拌至酵母与白糖完全融化即可。温水化开酵母粉才是酵母活性最好的时候，和好的面更容易发酵。静置五分钟。
- 02
将温水化开的酵母水倒入牛奶和面粉中。
- 03
边倒边用筷子搅拌面粉，使面粉成为絮状。
- 04
开始揉面，试一下揉得软硬程度，如果揉起来很费劲，就证明酵母汤液少了，需要再加入些纯净水；如果一揉湿面光往手上沾，特别粘，那就证明酵母汤水加多了，需要再加入些干面。
- 05
酵母汤液与干面的配比合适后，用手在面盆里使劲地揉，把面团揉光滑、上劲才成。
- 06
揉好的面团盖上保鲜膜或盆盖子放温暖处醒发。
- 07
待面团醒发至原面团2倍大小后，发酵就完成了。
- 08
在案板上撒上干面粉，把面团统一由外向里用劲地揉，然后将面团揉至光滑。
- 09
将面团揉成长条。
- 10
将长条扯成如图所示大小均等的小面团。
- 11
用手把馒头揉成大小均等的馒头坯。
- 12
蒸馒头用蒸屉，将蒸屉上刷层薄薄的食用油，刷了食用油，馒头底部就不会粘到蒸屉上了。
- 13
在锅里面加上冷水，将做好的馒头生胚放入其中，盖上锅盖做二次醒发，醒发时长20-30分钟，根据室温调整二次醒发时间。
- 14
馒头二次醒发好后，开大火蒸制，大火将水烧开后，转中小火蒸约20分钟，切记中小火蒸，关火后，焖5-10分钟再开锅起馒头。新手掌握不好焖制时间，焖10分钟再开锅。
- 15
白白的馒头就蒸好啦，你学会了吗。
- End
